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terça-feira, 27 de março de 2012

Mudança de endereço

Tenho a informar que este blog tem novo  endereço  e pode visitá-lo aqui.

Espero pela vossa visita. Obrigada

Beijinhos

domingo, 18 de março de 2012

Abacate Recheado com Atum

Ofereceram-me uns abacates e para o almoço de hoje fiz uma entrada com eles. Costumo fazer com camarão mas lembrei-me de uma receita que vi numas revistas de culinária antigas que tenho por cá. Procurei e encontrei. Esta sugestão saiu da revista Boa Mesa que já deixou de existir.
Ficou uma entrada muito refrescante e saborosa.

Ingredientes
1 lata de atum
1 abacate grande
1 colher de sopa de alcaparras
Sal, pimenta e paprika
2 gomos de limão

Para o molho rosa
2 colheres de sopa de maionese (usei caseira)
Meia colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de limão
2 colheres de sopa de Ketchup

Preparação
Abra a lata de atum e escorra bem o óleo e parta o atum em pedaços. Parta o abacate ao meio e retire-lhe o caroço com cuidado. Tempere-o com um pouco de sal fino e pimenta, disponha as duas metades em pratos de servir.
Faça o molho rosa misturando todos os seus ingredientes e verta um pouco nas cavidades onde estava o caroço do abacate.
Disponha o atum sobre as duas metades, verta o restante molho rosa e polvilhe com as alcaparras e paprika.
Sirva com um gomo de limão.

Bom apetite! :)

sábado, 17 de março de 2012

Lasanha de Chouriço e Bacon

A lasanha é daquelas comidas que sabe sempre bem. Sempre fiz a clássica mas ontem decidi variar e fiz o recheio com chouriço e bacon em vez da carne picada. Ficou deliciosa. Não usei sal, nem no recheio nem no molho bechamel, uma vez que as carnes fumadas o têm e não fez falta nenhuma.

Ingredientes
1 chouriço de carne
200 grs de bacon
1 anchova
2 alhos franceses
1 courgette
1 cenoura
7 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite
750 ml de bechamel feito na hora
Queijo mozzarela ralado
 Pão ralado aromatizado com alho salsa e coentros
Massa para lasanha fresca

Preparação
Num liquidificador ou na picadora 1 2 3 triture o chouriço, o bacon. a courgette, a anchova e a cenoura.
Deite o azeite num tacho e adicione os ingredientes triturados. Tempere com a pimenta e o colorau. Deixe refogar muito bem. Quando pronto retire do lume e reserve.

Numa travessa  de ir ao forno ponha uma camada do refogado, polvilhe com queijo ralado, regue com bechamel e cubra com uma placa de massa repita este processo sucessivamente até terminar o recheio.
Para finalizar polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.
 Espero que gostem! Bom apetite! :)

sexta-feira, 16 de março de 2012

Doce de Chila

O outono passado aproveitei alguns frutos para fazer doces e compotas. O que vos trago aqui hoje é doce de abóbora chila. A dita abóbora foi-me oferecida por uma vizinha lá da terra do marido. Não pensei duas vezes e fiz este doce de chila. A inspiração veio do Sabor Intenso mas acrescentei mais umas coisitas.
Ingredientes
1 abóbora chila
Açúcar com peso igual ao da abóbora cozida e escorrida
1 pau de canela
3 sementes verdes de cardamomo
1 estrela de anis
1 casca de limão sem a parte branca
Uma pitada de sal
250 ml de água

Preparação
Parta a abóbora atirando-a ao chão (objetos metálicos altera o sabor da chila) e com as mãos separe os vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos amarelados. Lave em várias águas até perder a espuma que liberta.
Ponha num recipiente os pedaços da abóbora com bastante água, com a polpa virada para baixo e deixe de um dia para outro.
No dia seguinte coloque a abóbora numa panela com água a ferver e tempere com sal.  Deixe cozer até ficar tenra e começar a se separar da casca.
Retire da água deixe arrefecer e com a ajuda de um colher de pau (não pode ser metálica) raspe a polpa da abóbora para um escorredor e deixe a escorrer por cerca de 30 a 40 minutos.
Depois de escorrida, pese e atribua o mesmo peso ao açúcar.
Leve ao lume numa panela o açúcar, a água, a casca de limão, o pau de canela, o cardamomo e o anis. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola.
Adicione a chila escorrida e sem para de mexer, vá separando os fios. Quando passar a colher no fundo do tacho e formar uma estrada, o doce está pronto.
Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Salmão Grelhado com Lombarda

O salmão, peixe oriundo de águas frias, para além de funcionar como protector do coração, é rico em ácidos graxos ómega-3 que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol, combate os triglicerídeos e cá em casa gostamos muito. Desta vez fi-lo grelhado (com a função grill do forno).
Ingredientes
2 postas de salmão
Meia lombarda
Batata doce assada
2 dentes de alho
Azeite
Azeitonas pretas
1 limão (sumo)
Tomilho
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de meio limão. Junte as folhas do tomilho e envolva bem.
Pré-aqueça o forno na função grill a 200º. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, deite um pouco de azeite e com a ajuda de um pincel barre a folha de alumínio. Coloque o peixe no tabuleiro e leve a grelhar.
Quando estiver pronto retire o peixe do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.
Entretanto, corte a lombarda em juliana. Num tacho, deite azeite e deixe aquecer um pouco. Junte ao azeite o alho picado e a couve lombarda. Tempere com sal e pimenta. Mexa de vez em quando e retire do lume quando a couve estiver macia.

Servi com batata doce assada no forno. Uma delícia!

quinta-feira, 15 de março de 2012

Camembert Envolto em Massa Filo

Adoro queijo e ontem apeteceu-me jantar queijo. Tinha Camembert no frigorífico, massa filo, fiambre e mais uns temperos. E fiz assim:
Cortei 2 folhas de massa filo em 4 porções. Em cada uma porções coloquei um pedaço de camembert, temperei com pimenta moída na hora, cobri com fiambre de aves e salsa picadinha.
Embrulhei o conteúdo na massa filo e nas bordas pincelei com água para não desprender.
Levei ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.

Servi com uma salada de rúcula e cogumelos.
Foi um jantar leve e saboroso.

quarta-feira, 14 de março de 2012

Pãezinhos com Bacon

Tinha bacon que precisava de ser gasto, meti as mão na massa e fiz estes pãezinhos. Ficaram uma delícia.
Ingredientes
400 grs de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga derretida
100 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
160 grs de bacon aos cubinhos
Sal a gosto
1 gema de ovo para pincelar
Preparação
Numa tigela amasse a farinha com a margarina derretida, o sal, o fermento e os ovos. Adicione o leite aos poucos.
Quando a massa estiver uniforme junte o bacon e volte a amassar.
Faça bolinhas de massa e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele as bolinhas com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos ou até os pãezinhos estarem cozidos.

Bom Apetite